Le naan, très apprécié par les jeûneurs surtout pour le sehri.
Au Snack Khalid sis à la rue Desforges à Port Louis, une variété de naan est proposée aux consommateurs notamment le naan au beurre, au fromage, au poulet, à la viande et même au chocolat! C’est Khalid, 22 ans, qui confectionne seul ces naan avec beaucoup de délicatesse. Le jeune homme, qui étudie la comptabilité en même temps, a fait des études en pâtisserie et est maintenant chef pâtissier à son compte. Il a débuté ce petit business par passion pour la cuisine l’année dernière durant le Ramadhan. Depuis, il a fait petit à petit une bonne clientèle qui l’a encouragé à foncer plus dans ce domaine. Ainsi, il compte innover bientôt en introduisant des curry indiens et des nouveaux naan allant avec.
Durant ce mois de jeûne, la préparation commence généralement vers 6 heures, sois après la prière fajr. En 3 heures, Khalid aurait déjà préparé plus une centaine de naan de différentes saveurs. Il est à noter que le jeune homme fait des livraisons à domicile dans les environs chaque jour à partir de 10 heures. Suite à quoi, il se rend à son snack où la vente continue durant la journée. Le prix varie entre Rs 35 à Rs 50 pour un naan qui est généralement de 100g à 200g, suffisant pour la consommation d’une personne.
Snack Khalid s’est fait une bonne réputation. À midi, tous ses naan sont déjà vendus. Ses clients viennent de divers endroits notamment de Flacq, Fond du Sac et Beau Bassin y compris les endroits avoisinants. Un de ses clients réguliers, Payendi, nous confie : ‘’ma famille et moi aimons bien les naan de Khalid et personnellement j’ai un faible pour ceux du fromage et du poulet. J’en raffole presque tous les jours.’’
Suite aux réactions favorables de ses clients friands de ses naan fondants, Khalid n’écarte pas la possibilité dans un proche avenir d’agrandir son snack et de diversifier ses menus pour y introduire plus de desserts entres autres pizza, qu’il prépare de ces propres recettes. Khalid invite les internautes à voir ses créations sur sa page Facebook : ‘’special naan’’.
