Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 160g de riz
- 300g de filets ou escalopes de poulet
- 1cc d’épices
- 80g de haricots rouges cuits
- 1 ananas
- quelques tomates cerises
- quelques brins de persil ciselés
- 1 CS de moutarde douce
- 1 CS d’huile d’olive et de vinaigre
- sel, poivre
Préparation:
- Cuire le riz dans une casserole d’eau salée bouillante en suivant les indications sur l’emballage puis bien l’égoutter.
- Couper le poulet en lamelles. Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire dorer les lamelles de poulet sur feu vif, ajouter du sel, poivrer et les épices, finir la cuisson sur feu doux.
- Dans un saladier mélanger le riz, les haricots rouges, les lamelles de poulet refroidies, l’ananas coupées en morceaux, les tomates cerises coupées en deux, ainsi sur l’assaisonnement, bien mélanger puis réserver au frais au moins 2h avant de déguster.
