[RECETTE] Salade de pâtes au poulet et légumes rôtis

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 240g de pâtes courtes
• 400g de filets de poulet
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 CS de basilic frais ciselé
• 1 cc d’origan séché
• huile d’olive extra vierge
• sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les légumes. Couper la courgette et l’aubergine en dès et le poivron en lamelles. Dans un saladier ou sac hermétique mélanger les légumes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive afin de bien les enrober, ajouter l’ail haché, l’origan, et un peu de sel.
3. Placer les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner environ 30 minutes.
4. En parallèle cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau salée bouillante en suivant les indications sur l’emballage.
5. Couper le poulet en dès et le cuire dans un filet d’huile d’olive avec le basilic ciselé, du sel et poivre.
6. Égoutter les pâtes et les verser dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter les légumes rôtis et le poulet.
7. Placer au frais jusqu’à dégustation, servir éventuellement avec un peu de feta ou quelques tomates cerises coupées en deux.