Ingrédients: (pour 2 personnes)
- un reste de riz thaï cuit (300g ou + selon l’appétit)
- 2 œufs
- 2 oignons nouveaux
- 1 cc de curry madras
- 2 belles carottes nouvelles
- 80g de petits-pois frais
- 2 CS de sauce soja salée
- 1 CS de sauce soja sucrée
- 1 CS de sauce poisson
- huile de cuisson (arachide ou tournesol par exemple)
Préparation:
- Écosser les petits-pois puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Passer sous l’eau froide et bien égoutter.
- Peler et couper les carottes en petits dès. Émincer les oignons (réserver une tige).
- Faire chauffer un wok à feu vif (à défaut une grande sauteuse), verser un beau filet d’huile, faire revenir les oignons quelques minutes.
- Réserver les oignons dans un coin du wok, ajouter les œufs préalablement battu en omelette, quand ils sont presque cuits, mélanger à la cuillère afin de faire des petits morceaux.
- Ajouter les légumes, faire sauter 2-3 minutes.
- Ajouter ensuite le riz et les sauces, faire sauter sur feu très vif quelques minutes afin de le frire, ne pas hésiter à bien remuer pendant la cuisson vive et rapide.
- Éteindre le feu, ajouter le curry et bien mélanger.
- Servir accompagné d’une tige d’oignon ciselé.
