Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 500g de dos de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2cm de gingembre
- 400g de tomates concassées
- 20cl de lait de coco
- 1 cc de curcuma
- 240g de riz
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation:
- Peler et couper les carottes en rondelles. Faire cuire les carottes 15min dans une casserole d’eau bouillante salée, elles doivent être fondantes mais encore légèrement croquantes.
- Peler et émincer finement l’oignon. Couper le poisson en cubes. Râper le gingembre.
- Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d’huile et faire revenir l’oignon. Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson 5min puis réserver le tout dans une assiette.
- Verser les tomates, le lait de coco, le gingembre et le curcuma. Faire mijoter sur feu doux 5min puis ajouter les carottes, poursuivre la cuisson 5min puis ajouter le poisson pour 2min de cuisson afin de le réchauffer.
- En parallèle faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.
