[RECETTE] One pot rice aux fèves, petits-pois et carottes

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 200g de riz
  • 1 oignon
  • 100g de fèves fraiches écossées
  • 100g de petits-pois frais écossés
  • 2 carottes (nouvelles)
  • 1 cc de cumin
  • 1 cube de bouillon de légumes + 40cl d’eau
  • 1 CS de persil ciselé
  • 1 CS d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Peler et émincer l’oignon. Peler les carottes et les couper en petits cubes.
  2. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon quelques minutes.
  3. Ajouter les fèves, les petits-pois, les carottes, le cumin, le cube de bouillon émietté et l’eau, porter à ébullition.
  4. Ajouter ensuite le riz et le persil ciselé, couvrir et cuire 12 à 15 minutes. Le riz doit être bien cuit et le liquide absorbé.