Ingrédients: (pour 1 pot)
- 3 citrons non traités
- 2 jaunes d’œufs
- 80g de sucre
- 15g de Maïzena
Préparation:
- Zester un citron puis presser les trois citrons.
- Délayer la Maïzena avec le jus des citrons et les zestes, porter à ébullition puis retirer du feu.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour rendre la préparation mousseuse. Incorporer le jus de citron à la préparation.
- Verser dans une petite casserole et chauffer à feu moyen/doux quelques minutes sans arrêter de remuer jusqu’à épaississement de la crème.
- Verser le lemon curd dans un pot hermétique, laisser refroidir à température ambiante puis le conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
