[RECETTE] KALIA DE BOULETTES DE BŒUF FARCIES AUX ŒUFS

INGREDIENTS POUR LES BOULETTES FARCIES:

  • 650 g de bœuf haché
  • 3 œufs dure coupé en quartier
  • 1 oignon haché finement
  • 1 cuillère a soupe de gingembre en poudre
  • 1 cuillère a soupe d’ail en poudre
  • sel et poivre

INGREDIENTS POUR LA SAUCE:

  • 350 g de pomme de terre (couper en 2 ou 4 selon la taille)
  • 4 gros oignons émincé
  • 2 pot de yoghourt nature
  • 3 cuillère a soupe d’épice pour kalia
  • 1/2 cuillère a café de safran
  • 1 botte de coriandre haché
  • 1 botte de menthe haché
  • 2 piment rouge
  • De l’huile

PREPARATION:

La veille mélangez à la main la viande avec le gingembre, ail, oignon, sel et poivre. Faites des boules et aplatissez les en mettant un quartier d’œuf au milieu avant de les refermer sur l’œuf.  Couvrez les boulettes farcies d’un film alimentaire et gardez les au frais.

Le lendemain, chauffez une grande marmite avec un peu d’huile et faites saisir les pommes de terre de tous les cotés. Elles doivent être bien doréées à l’extérieure mais encore crues à l’intérieur.

Réservez les pommes de terres et faites revenir les oignons émincés dans la même marmite. Les oignons doivent être légèrement dorés mais ne doivent pas brulés. Réservez les aussi et saisez aussi les boulette de viande de tous les cotés rapidement, juste pour les colorer.

Dans une autre marmite mélangez le yoghourt, la coriandre, la menthe, les épices pour kalia, le safran, le piment, les pommes de terre, les oignons, les boulette de viande, sel, poivre et un verre d’eau.  Laissez mariner au frais une à deux heures au moins.

Une fois ce temps écoulé, mettez la marmite sur un feu doux et laissez mijoter pendant une heure à couvert en tournant de temps en temps.  Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si besoin.  Servir avec un riz blanc et une salade de carotte et concombre.