Elle aime concocter de bons petits plats tout en alliant plaisir et équilibre dans les assiettes. Elle, c’est Fadilah Jheengoor-Mooraby, chef de cuisine et auteure d’un livre de recettes intitulé « Fadilah’s Kitchen » et dans lequel est compilée une centaine de recettes internationales. C’est en août 2017 que la jeune femme, domiciliée en Angleterre, lance son premier livre de recettes à Maurice. Celui-ci est vendu comme de petits pains, tant à Maurice qu’au pays de Sa Majesté. Cerise sur le gâteau, la publication est nommée, peu après, meilleur livre de cuisine à Maurice. Ce qui permet à son auteure de représenter son pays natal au « Gourmand International Award » à Yantai en Chine en mai 2018. À la grande surprise de Fadilah, elle y rafle deux prix et se voit ainsi primée dans la catégorie « World Cuisine Local Africa » et « Best Chef and Author for Best Self Published ».
Il y a 12 ans Fadilah a émigré en Angleterre avec son époux. Son attachement avec Maurice est très profond. Après ses études secondaires, la jeune Fadilah prend de l’emploi comme hôtesse de l’air. Elle exerça ce boulot pendant un an et demi, avant de se mettre la corde au cou en convolant en justes noces avec Waseem Mooraby. Peu de temps après, soit en juin 2007, elle mettra le cap sur Londres en compagnie de son époux. Et c’est dans la capitale londonienne qu’elle développera son amour pour la cuisine. « Quand je me suis installée ici (ndlr : à Londres), j’ai découvert une culture tout à fait différente de la nôtre. Il m’était très difficile de m’adapter à ce nouvel environnement, d’autant que mes proches n’étaient physiquement pas là pour me soutenir. Mon seul réconfort, je l’ai trouvé en cuisinant des petits plats fait maison », nous confie-t-elle.
Talents gastronomiques
Ses premières tentatives en cuisine, poursuit-elle, sont loin d’être satisfaisantes. Mais elle y mettra tout son cœur et son énergie. Et bientôt, elle commence à récolter les fruits de ses efforts, ses plats se révélant succulents. Fadilah avoue avoir hérité des talents gastronomiques de sa mère. Celle-ci se plaisait d’ailleurs à transmettre ses secrets culinaires à sa fille … au téléphone ! « À chaque fois qu’on se parlait au téléphone, elle me livrait ses astuces et me donnait des conseils afin de parfaire ma connaissance », souligne notre interlocutrice. Désormais, rien n’est un secret pour elle. Si ses plats sont bien accueillis, il n’en est pas moins pour ses sucreries qui font venir l’eau à la bouche rien qu’en les regardant.
Fadilah a fait le tour du monde dans sa quête de découvrir de nouvelles cuisines.Parmi ses plus belles rencontres figure celle avec Michelin Stars Chefs. Ses connaissances d’ailleurs, Fadilah aime les partager avec ses compatriotes, et à tous ceux qui aiment la bonne bouffe, à travers sa page Facebook « Fadilah’s Kitchen Mauritian Gastronomy » où elle compte plus d’une soixantaine de milliers de followers. La chef ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Elle ambitionne d’ouvrir un restaurant où elle fera découvrir la cuisine fusion. Actuellement, elle s’attèle à boucler son deuxième ouvrage et elle espère que cela plaira encore une fois à ses nombreux fans.
Nom et occupation de votre père : Ahmed Reshad Jheengoor, travaille dans le secteur du tourisme
Nom et occupation de votre mère : Bibi Chotee Jheengoor, femme au foyer
Plats préférés : Plats mauriciens et indiens
Desserts préférés : Crème brulée et le Pana Cotta
Couleurs préférées : Le noir et le Burgundy
